Hummus

Koka kikärtor.

Mycket vatten. 1-2 tsk bikarbonat i vattnet. Blötlägg över natten. Byt vatten, i med ny bikarbonat. Koka 1 timma.

Zeinas

500 g kokta kikärtor
4 msk ljus tahina (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
1-2 citron (justera syra efter smak)
1 tsk salt
Ca 0,5-1 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)

Lägg tahina, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa i ca 1 min tills tahinan blir en fast och vit massa. Hoppa inte över detta moment, när du mixar tahinan får den en mild och god smak och den ger dig en extra krämig hummus. Efter att du har mixat i ca 1 min kommer tahinan bli ganska fast konsistensen, späd ut med lite vatten och mixa lite till. När den känns krämig tillsätter du kikärtorna. Mixa i ca 2 min, öppna upp matberedarens lock och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av hummusen och tillsätt eventuellt mer salt, citron eller vitlök. Gillar du spiskummin kan du tillsätta en nypa.

När kikärtorna är helt finfördelade börjar du sakta späda ut hummusen med vatten, samtidigt som mixern är igång. Fortsätt mixa tills kikärtsröran är helt len och krämig. Hummusen ska varken vara torr eller för lös i konsistensen. Servera humusen direkt eller täck väl och förvara i kylen fram till servering. Den klarar sig fint i kylen upp i ca 3-4 dagar. Ringla över olivolja och servera som en god dippa med grillat, pitabröd eller grönsaksstavar.

https://zeinaskitchen.se/hummus/

Tareqs

1 klyfta vitlök
3 grön chili
1 dl färsk bladpersilja (hackas mycket fint – spar lite till garnering)
2 citroner, saften från dem
400 g kokta kikärtor
ca 1 dl tahini
2 tsk salt
ev lite vatten

GÖR SÅ HÄR:

Skala och pressa vitlök och mixa tillsammans med chili, persilja och citronsaft. 
Mixa kikärtorna till en slät kräm tillsammans lite av vattnet. Spara några kikärtor till upplägget.
Tillsätt citronmixen, tahini och salt till de mixade kikärtorna.
Smaka av med salt, eventuellt mer citron och om din hummus blir lite för tjock så kan du tunna ut den med lite vatten. 

Till servering

Lägg upp hummusen på en tallrik. Lägg på några kikärtor och häll olivolja över. Tillsätt hackad persilja och strö på lite paprikapulver.

https://tareqtaylor.com/2021/02/hummus/

Publicerat den
Kategoriserat som Mat

Mammas kräftsoppa

1 stor förpackning kräft- eller räkost
1 burk creme fraische
2 morötter
2 fiskbuljongtärningar
Smör
1-2 msk vetemjöl
8-10 dl vatten
Kräftstjärtar
Dill
Krutonger
Valfri fisk i mindre bitar – Valfritt!

Riv morot och bryn i smör några minuter i en större gryta.
Blanda i mjöl och låt tjockna lite
I med vatten, buljongtärningar, CF och mjukost. Låt koka upp och stäng av värmen.
I med dill, kräftstjärtar och ev. fiskbitar.

Fisken och kräftstjärtarna blir klara på ett par minuter.

Servera med mer dill och krutonger.