Hummus

Koka kikärtor.

Mycket vatten. 1-2 tsk bikarbonat i vattnet. Blötlägg över natten. Byt vatten, i med ny bikarbonat. Koka 1 timma.

Zeinas

500 g kokta kikärtor
4 msk ljus tahina (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
1-2 citron (justera syra efter smak)
1 tsk salt
Ca 0,5-1 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)

Lägg tahina, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa i ca 1 min tills tahinan blir en fast och vit massa. Hoppa inte över detta moment, när du mixar tahinan får den en mild och god smak och den ger dig en extra krämig hummus. Efter att du har mixat i ca 1 min kommer tahinan bli ganska fast konsistensen, späd ut med lite vatten och mixa lite till. När den känns krämig tillsätter du kikärtorna. Mixa i ca 2 min, öppna upp matberedarens lock och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av hummusen och tillsätt eventuellt mer salt, citron eller vitlök. Gillar du spiskummin kan du tillsätta en nypa.

När kikärtorna är helt finfördelade börjar du sakta späda ut hummusen med vatten, samtidigt som mixern är igång. Fortsätt mixa tills kikärtsröran är helt len och krämig. Hummusen ska varken vara torr eller för lös i konsistensen. Servera humusen direkt eller täck väl och förvara i kylen fram till servering. Den klarar sig fint i kylen upp i ca 3-4 dagar. Ringla över olivolja och servera som en god dippa med grillat, pitabröd eller grönsaksstavar.

https://zeinaskitchen.se/hummus/

Tareqs

1 klyfta vitlök
3 grön chili
1 dl färsk bladpersilja (hackas mycket fint – spar lite till garnering)
2 citroner, saften från dem
400 g kokta kikärtor
ca 1 dl tahini
2 tsk salt
ev lite vatten

GÖR SÅ HÄR:

Skala och pressa vitlök och mixa tillsammans med chili, persilja och citronsaft. 
Mixa kikärtorna till en slät kräm tillsammans lite av vattnet. Spara några kikärtor till upplägget.
Tillsätt citronmixen, tahini och salt till de mixade kikärtorna.
Smaka av med salt, eventuellt mer citron och om din hummus blir lite för tjock så kan du tunna ut den med lite vatten. 

Till servering

Lägg upp hummusen på en tallrik. Lägg på några kikärtor och häll olivolja över. Tillsätt hackad persilja och strö på lite paprikapulver.

https://tareqtaylor.com/2021/02/hummus/

Publicerat den
Kategoriserat som Mat

Pasta med kammusslor, citron, vitlök och ruccola

Ingredienser

Kammusslor ca 250g
Vitlök 4-5-6 klyftor
1 citron
Ruccola 100-200g
ev röd chilli
Pasta, linguine, tagliatelle eller spahgetti
olja
smör
salt
peppar

Instruktioner

Förbered alla ingredienser:
Se till att musslorna är TORRA, torka av noggrant med papper.
Skiva vitlök tunt, eller hacka om du hellre vill det.
Hacka upp ruccola och chili.
riv zesten av citronen.

Koka upp pastavatten och släng i pastan.
Stek musslorna i olja på hög värme i en stekpanna, typ 2-3 minuter. Salta peppra.



Kanelsockerlag

Ingredienser

1 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång

Instruktioner

Koka upp strösocker, vatten och kanel. Rör om tills sockret löst sig. Häll upp i flaska eller burk, låt kanelstången ligga med i sockerlaget. Förvara i kylskåp.

Hemmagjord kaffelikör

Ingredienser

1 del varmt kaffe
1 del socker
2 delar vodka

Rör ner socker i varmt kaffe så att det löser sig.

Blanda med lika mycket vodka och häll upp på flaska. Hållbarhet: okänd.

Mammas kräftsoppa

1 stor förpackning kräft- eller räkost
1 burk creme fraische
2 morötter
2 fiskbuljongtärningar
Smör
1-2 msk vetemjöl
8-10 dl vatten
Kräftstjärtar
Dill
Krutonger
Valfri fisk i mindre bitar – Valfritt!

Riv morot och bryn i smör några minuter i en större gryta.
Blanda i mjöl och låt tjockna lite
I med vatten, buljongtärningar, CF och mjukost. Låt koka upp och stäng av värmen.
I med dill, kräftstjärtar och ev. fiskbitar.

Fisken och kräftstjärtarna blir klara på ett par minuter.

Servera med mer dill och krutonger.

Creme brulee

Receptet ger 4 stora portioner eller 8 små

1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk, 3% fett
7 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 dl rörsocker strö

Ugn: 150 grader.

  1. Lägg vaniljfrön, vaniljstång, vispgrädde och mjölk i en kastrull. Låt koka upp och ta sedan bort kastrullen från värmen.
  2. Vispa ihop äggulor och strösocker för hand i en skål till en jämn smet.
  3. Häll äggsmeten i kastrullen med mjölk och grädde under konstant omrörning. Låt blandningen dra i 10 minuter.
  4. Lägg dina portionsformar i en djup ugnsplåt och häll upp smeten i dem.
  5. Fyll ugnsformen med vatten så att vattnet är lika djupt som formarna är fyllda med smet.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 40-50 minuter eller tills dess att Creme bruleen blivit stabil.
  7. Låt formarna svalna helt och hållet i kylskåpet innan servering. Det går jättebra att förbereda dem några dagar innan och förvara dem i kylskåpet.
  8. Vid servering strör du rörsocker på toppen och bränner av den tills du får en härligt gyllene och karamelliserad yta.

Recept: Camilla Hamid. https://www.youtube.com/watch?v=SUNAi97awms

Hemmagjorda Delicatobollar

Cirka 12-15 st:

2 dl florsocker
3 msk starkt, kallt kaffe
4 dl havregryn
50 g smör
50 g kokosolja 
1 tsk vaniljsocker
50 g smält mjölkchoklad
3 msk kakao

Garnering:
100 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
1 tsk rapsolja
Kokos att rulla bollarna i

Mixa havregrynen och kaffet tillsammans till ett fint pulver.
Blanda ihop florsocker, vaniljsocker, smör och kokosolja riktigt krämigt.
Vänd ner havregrynen och kakaon, Rör tillsist ner den smälta chokladen.
Spritsa eller rulla till höga bollar.
Ställ in i frysen i 1 h och låt stelna.
Smält därefter chokladen över ett vattenbad.
Tillsätt oljan och rör om.
Doppa sedan dina chokladbollar i chokladen och rulla snabbt runt i kokosen.
Låt gärna chockladbollarna stå i kylen en liten stund innan servering.

Recept från: https://hannasbageri.se/choklad/delicatobollar/

Enkla frukostfrallor med dinkel

3g jäst – Alltså väldigt lite jäst!
350g Vatten
390g Vetemjöl special
60g Dinkelmjöl
10g Salt

Exempel på topping
Polenta
Solrosfrön
Vetemjöl

Förberedelser kvällen innan (5 minuter):

  • Väg upp alla ingredienser i en bunke på en köksvågen. Nolla vågen mellan varje ingredisen så får du lättast rätt mängd (Om du inte vill träna din huvudräkning!)
  • Blanda ihop med en slev eller sked.
  • Dra på plastfolie över bunken och låt den stå i rumstemperatur över natten eller cirka 8 timmar.

På morgonen (60 minuter):

Sätt ugnen på 250 grader.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dra ut degen till en rektangel. Degen ska vara lös och kletig.
Vik långsidorna mot mitten och sen kortsidorna mot mitten.
Vänd degen med vecken nedåt och låt jäsa under en bakduk eller en ren kökshandduk i ca 30 minuter.
Dela degen i 2-3 längder och dela längderna i 3-4 lagom stora frallor.
Lägg frallorna på en plåt.
Ev. pensla med lite vatten och stör över topping.
Baka i mitten av ugnen i ca 15 minuter, se till att dom inte få för mycket färg.
Låt frallorna svalna en stund på galler.

Recept från: https://ikoketmedanders.se/enkla-dinkelfrallor/

Boulevardier

Ingredienser

1 del Bourbon (eller rye whiskey)
1 del Campari
1 del Röd Vermouth

Instruktioner

  • Häll i ingredienserna i ett lämpligt glas med en stor isbit.
  • Rör runt med en sked så att ingredienserna blandar sig.
  • Garnera med en remsa apelsinzest.

Världens bästa Gin & Tonic infuserad med en Espresso Martini, serverad som en Tom Collins

Ingredienser

5 cl Gin
3 cl Kaffesockerlag
2cl citronjuice
5-10cl Tonic

Kaffesockerlag

1 del socker
1 del varmt kaffe.

Blanda tills sockret löst upp sig i det varma kaffet.

Håller fint i en flaska i kylen ett par veckor.

Instruktioner

Blanda Gin, kaffesockerlag och citonjuice i en shaker.
Skaka ihop med is.
Häll i Tonic i shakern
Sila upp i ett högt glas med is.

Recept: David Kringlund, Emil Åreng, Youtube.

Whiskey Sour

Ingredienser

5 cl Bourbon
3 cl Citronjuice
2 cl Sockerlag
ca 1/2 äggvita*
2-3 stänk Angostura bitter

Instruktioner

  • Skaka Bourbon, citronjuice, sockerlag och äggvita utan is.
  • Lägg i is och skaka igen tills shakern är riktigt kall.

*En äggvita brukar räcka fint till 2-3 drinkar.

Trivia

En Sour går att variera väldigt mycket. Kombinera citronjuice och sockerlag med nästan vilken sprit som helst. Några exempel är: Vodka Sour, Gin Sour, Tequila Sour eller Frangelico Sour

Klassisk Negroni

Ingredienser

1 del Gin
1 del Campari
1 del Röd Vermouth

Instruktioner

  • Blanda ingredienserna i ett lämpligt glas.
  • Lägg i en stor isbit.
  • Garnera med en remsa apelsinzest.

Tips

Jag hittade ett test som påstår sig kommit fram till världens godaste Negroni; https://drinksanddrinking.com/2015/08/04/the-best-negroni-in-the-world/
Utan att ha smakat alla möjliga kombinationer av Gin och Vermouth, så håller jag med att dom kommit fram till en riktigt bra kombo! D.v.s Tanqueray Gin and Cocchi Vermouth di Torino.

Mer information / Källor

Lista med länkar.

Lynchburg Lemonade

Ingredienser

3 cl Bourbon eller Jack Daniels
2 cl Triple Sec eller annan Apelsinlikör
3 cl Citronjuice
2 cl Sockerlag
3-5 stänk Angostura bitter

Instruktioner

Skaka alla ingredienser med is tills shakern känns riktigt kall.
Sila upp i ett högt glas.
Toppa med sodavatten eller kolsyrat vatten.

Trivia

Denna cocktail görs traditionellt med Jack Daniels och är därför uppkallad efter Lynchburg, staden där Jack Daniels skapades.

Mer information / Källor

David Kringlunds Lynchburg Lemonade, Youtube.
Lynchburg Lemonade, Wikipedia.